Производитель каррагинана Newgreen Каррагинановая добавка
Описание продукта
Каррагинан, полисахарид, извлеченный из красных водорослей, имеет долгую историю использования в Азии и Европе и впервые был коммерциализирован в начале 19 века в виде порошка. Каррагинан первоначально был представлен в качестве стабилизатора в мороженом и шоколадном молоке, а затем в 1950-х годах его начали использовать в других продуктах, таких как пудинг, сгущенное молоко и зубная паста (Hotchkiss et al., 2016). Благодаря своим уникальным свойствам и потенциальным функциям использование каррагинана широко изучается в различных областях.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| анализ | 99% | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Свободная плотность (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потери при сушке | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при зажигании | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1 ч/млн | Проходить |
| As | ≤0,5 частей на миллион | Проходить |
| Hg | ≤1 ч/млн | Проходить |
| Бактериальный подсчет | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Колон Бацилла | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательный | Отрицательный |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
каррагинан использовался в самых разных пищевых продуктах, таких как мясо, молочные продукты и продукты на основе муки, а также были изучены его механизмы и функции в этих матрицах. С появлением новых пищевых технологий были широко изучены потенциальные возможности применения каррагинана, включая инкапсуляцию, съедобные пленки/покрытия, аналоги на растительной основе и 3D/4D-печать. По мере развития пищевых технологий требуемые функции пищевых ингредиентов изменились, и роль каррагинана в этих новых областях исследуется. Однако существует много общего в использовании каррагинана как в классических, так и в новых приложениях, и понимание основных принципов каррагинана приведет к правильному использованию каррагинана в новых пищевых продуктах. В этом обзоре основное внимание уделяется потенциалу каррагинана в качестве пищевого ингредиента в этих новых технологиях, в основном на основе статей, опубликованных за последние пять лет, в которых освещаются его функции и применение для лучшего понимания его роли в пищевых продуктах.
Приложение
Поскольку в пищевой промышленности появилось множество новых пищевых технологий, также изучалось применение каррагинана для удовлетворения растущего спроса на ценные пищевые продукты. Эти новые технологии, в которых каррагинан показал потенциальное применение, включают инкапсуляцию, мясные продукты на растительной основе и 3D/4D-печать, служащую в качестве материала для стен, съедобного листового композита, текстурирующего агента и пищевых чернил соответственно. С появлением новых технологий в производстве продуктов питания меняются и требования к пищевым ингредиентам. Каррагинан не является исключением, и в настоящее время проводятся исследования, чтобы понять его потенциальную роль в этих новых технологиях. Однако, поскольку в этих приложениях используются общие принципы, важно понимать классические применения и механизмы функций каррагинана, чтобы лучше оценить его потенциал в новых областях. Таким образом, цель данной статьи — описать механизмы функций каррагинана, его традиционное применение в пищевых продуктах, а также его потенциальное применение в инкапсуляции, съедобных пленках/покрытиях, аналогах растительного происхождения и пищевой 3D/4D-печати, о которых особенно сообщалось за последние пять лет. лет, чтобы лучше понять широкий спектр потенциальных применений наряду с классическими и новыми технологиями производства пищевых продуктов.
Упаковка и доставка
