CAS 9000-40-2 LBG Порошок Камедь рожкового дерева Органическая пищевая камедь рожкового дерева

Описание продукта:

Камедь рожкового дерева (LBG) — это натуральная пищевая добавка и загуститель, полученная из семян рожкового дерева (Ceratonia siliqua). Она также известна как камедь рожкового дерева или камедь рожкового дерева. LBG обычно используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя благодаря его способности придавать текстуру и вязкость различным пищевым продуктам.

Как это работает?

LBG представляет собой полисахарид, состоящий из единиц галактозы и маннозы, молекулярная структура которого позволяет ему образовывать густой гель при диспергировании в воде. Он растворим в холодной воде, но при нагревании образует гелеобразную консистенцию. LBG эффективно связывает молекулы воды, создавая гладкую кремовую текстуру продуктов.

Преимущества ЛБГ:

Одним из основных преимуществ LBG является его способность выдерживать широкий диапазон pH, температур и условий обработки. Он остается стабильным и сохраняет свои загущающие свойства даже при воздействии высоких температур, что делает его пригодным как для горячих, так и для холодных пищевых продуктов. LBG также обладает хорошей стабильностью при замораживании-оттаивании, что делает его идеальным для замороженных десертов и мороженого. В пищевой промышленности LBG обычно используется в различных продуктах, включая заменители молочных продуктов, выпечку, кондитерские изделия, соусы, заправки и напитки. Он придает гладкий кремовый вкус, повышает стабильность эмульсий и улучшает текстуру и внешний вид продукта.

Безопасность:

LBG считается безопасным для потребления и не имеет известных аллергенных свойств. Его часто предпочитают как естественную альтернативу синтетическим загустителям и добавкам, таким как гуаровая камедь или ксантановая камедь. В целом камедь рожкового дерева (LBG) представляет собой натуральную пищевую добавку, которая придает текстуру, стабильность и загущающие свойства различным пищевым продуктам. Его универсальность, стабильность и натуральное происхождение делают его популярным выбором в качестве эффективных и безопасных ингредиентов в пищевой промышленности.

Кошерное заявление:

Настоящим мы подтверждаем, что этот продукт сертифицирован по кошерным стандартам.