Курдлановая камедь Производитель Newgreen Курдлановая камедь Добавка
Описание продукта
Курдлановая камедь представляет собой водонерастворимый глюкан. Курдлан — это новый микробный внеклеточный полисахарид, который обладает уникальным свойством образовывать обратный гель при нагревании. Курдлановая камедь — это своего рода чрезвычайно безопасная полисахаридная добавка, которая не переваривается человеческим организмом и не производит калорий. .
Структура
Полная молекулярная формула курдлана — C6H10O5. Его молекулярная масса составляет около 44 000 ~ 100 000, и он не имеет разветвленной структуры. Его первичная структура представляет собой длинную цепочку.
Курдлан может образовывать более сложную третичную структуру за счет межмолекулярного взаимодействия и водородных связей.
Характер
Суспензия курдлана при нагревании может образовывать бесцветный гель без запаха и запаха. Помимо нагрева, одновременно требуются и другие условия, такие как охлаждение после нагрева, заданный pH, концентрация сахарозы.
ТТХ
Курдлан нерастворим в воде и многих органических растворителях.
Растворим в щелочи, муравьиной кислоте, диметилсульфоксиде, растворим в водных растворах веществ, способных разрывать водородные связи.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| анализ | 99% | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Свободная плотность (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потери при сушке | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при зажигании | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1 ч/млн | Проходить |
| As | ≤0,5 частей на миллион | Проходить |
| Hg | ≤1 ч/млн | Проходить |
| Бактериальный подсчет | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Колон Бацилла | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательный | Отрицательный |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Пищевая промышленность
Курдлан может использоваться в качестве пищевой добавки и основного компонента в продуктах питания.
мясные продукты
Максимальная скорость водопоглощения составляет 50–60 ℃, что делает его пригодным для использования в мясных продуктах. При переработке мяса курдлан может улучшить водоудерживающую способность колбасы и ветчины. Добавление 0,2–1% курдлана в гамбургер позволяет получить мягкий, сочный и высокопродуктивный гамбургер после приготовления. Кроме того, использование его для образования пленки на гамбургерах, жареной курице и других поверхностях позволяет уменьшить потерю веса в процессе приготовления барбекю.
продукты для выпечки
Наличие курдлана в выпечке позволяет сохранять форму и влажность продукта. Во время обработки это может помочь сохранить форму изделия, после обработки все еще сохраняет влагу.
мороженое
Благодаря тому, что курдлан обладает высокой способностью сохранять форму продукта, он широко используется в производстве мороженого.
другие продукты
Курдлан широко используется в ароматных закусках, таких как ломтики сушеной клубники, ломтики сушеного меда, вегетарианские колбасы и т. д., а также в функциональном и медицинском питании. Большинство температур пастеризации при переработке молока подходят для курдлана, поэтому его можно использовать в некоторых молочных продуктах.
Химическая промышленность
В косметической промышленности курдлан используется как загуститель, суспендирующий агент, стабилизатор, увлажнитель и реологический модификатор.
Приложение
Курдлановая камедь широко используется в пищевой промышленности, обычно в качестве стабилизатора, коагулянта, загустителя, водоудерживающего агента, пленкообразователя, клея и других пищевых улучшителей, используемых при переработке мясных продуктов, продуктов из лапши, водных продуктов, полуфабрикатов и т. д. Применение концентрирования при переработке мясных продуктов позволяет снизить влажность на 0,1 ~ 1%, уменьшить потери, улучшить вкус, уменьшить жирность и повысить стабильность при оттаивании. Его можно использовать в качестве заменителя протеинового порошка в продуктах водного происхождения для улучшения вкуса, увеличения выхода и снижения затрат.
Упаковка и доставка
