протеаза (вписанный тип) Производитель Newgreen протеаза (вписанный тип) добавка
Описание продукта
Протеаза – это общий термин для класса ферментов, гидролизующих белковые пептидные цепи. Их можно разделить на эндопептидазы и телопептидазы в зависимости от того, как они расщепляют пептиды. Первый может разрезать полипептидную цепь с большой молекулярной массой от середины, образуя прион и пептон с меньшей молекулярной массой; Последние можно разделить на карбоксипептидазы и аминопептидазы, которые гидролизуют пептидную цепь один за другим со свободных карбоксильных или аминоконцов полипептида соответственно до аминокислот.
сертификат подлинности
| Предметы | Технические характеристики | Результаты |
| Появление | Белый порошок | Белый порошок |
| анализ | ≥25 ед/мл | Проходить |
| Запах | Никто | Никто |
| Свободная плотность (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Потери при сушке | ≤8,0% | 4,51% |
| Остаток при зажигании | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средняя молекулярная масса | <1000 | 890 |
| Тяжелые металлы (Pb) | ≤1 ч/млн | Проходить |
| As | ≤0,5 частей на миллион | Проходить |
| Hg | ≤1 ч/млн | Проходить |
| Бактериальный подсчет | ≤1000 КОЕ/г | Проходить |
| Колон Бацилла | ≤30МПН/100г | Проходить |
| Дрожжи и плесень | ≤50 КОЕ/г | Проходить |
| Патогенные бактерии | Отрицательный | Отрицательный |
| Заключение | Соответствует спецификации | |
| Срок годности | 2 года при правильном хранении | |
Функция
Протеаза широко присутствует во внутренностях животных, стеблях растений, листьях, фруктах и микроорганизмах. Микробные протеазы в основном продуцируются плесенями и бактериями, затем дрожжами и актиномицетами.
Ферменты, катализирующие гидролиз белков. Их много видов, наиболее важными из них являются пепсин, трипсин, катепсин, папаин и протеаза subtilis. Протеаза обладает строгой селективностью в отношении субстрата реакции, и протеаза может действовать только на определенную пептидную связь в молекуле белка, например пептидную связь, образующуюся при гидролизе основных аминокислот, катализируемом трипсином. Протеаза широко распространена, главным образом в пищеварительном тракте человека и животных, а также в изобилии в растениях и микроорганизмах. Из-за ограниченности животных и растительных ресурсов производство препаратов протеаз в промышленности осуществляется в основном путем ферментации таких микроорганизмов, как Bacillus subtilis и Aspergillus aspergillus.
Приложение
Протеаза — один из важнейших промышленных ферментных препаратов, способный катализировать гидролиз белков и полипептидов, широко обнаруженный в органах животных, стеблях, листьях, плодах и микроорганизмах растений. Протеазы широко используются в производстве сыра, тендеризации мяса и модификации растительных белков. Кроме того, пепсин, химотрипсин, карбоксипептидаза и аминопептидаза являются протеазами пищеварительного тракта человека, и под их действием белок, поступающий в организм человека, гидролизуется до низкомолекулярных пептидов и аминокислот.
В настоящее время в хлебопекарной промышленности используются протеазы грибов, бактерий и растений. Применение протеазы в производстве хлеба может изменить свойства клейковины, а форма ее действия отличается от действия силы при приготовлении хлеба и химической реакции восстановителя. Вместо разрыва дисульфидной связи протеаза разрывает трехмерную сеть, образующую глютен. Роль протеаз в производстве хлеба проявляется главным образом в процессе брожения теста. Под действием протеазы белок муки разлагается на пептиды и аминокислоты, обеспечивая дрожжи источником углерода и способствуя ферментации.
Упаковка и доставка
