Ксантановая камедь Fufeng качества еды порошка ксантановой камеди 200 сетка CAS 11138-66-2

Описание продукта:

Ксантановая камедь, также известная как ксантановая кислота, представляет собой полимерный полисахарид, который широко используется в пищевой, фармацевтической, косметической и других отраслях промышленности благодаря своим превосходным гелеобразным свойствам и стабильности.

Вот краткое введение в некоторые физические и химические свойства ксантановой камеди:

Внешний вид и растворимость: Ксантановая камедь представляет собой порошкообразное вещество от белого до почти белого цвета. Обладает отличной растворимостью в воде и образует вязкие растворы.

Свойства геля: ксантановая камедь может образовывать стабильную гелевую структуру при соответствующих условиях концентрации и pH. Гель ксантановой камеди после образования геля обладает вязкостью, эластичностью и стабильностью, что может повысить вязкость продукта, улучшить текстуру и стабилизировать эмульсии и суспензии.

Стабильность pH: Ксантановая камедь демонстрирует хорошую стабильность в обычном диапазоне pH (pH 2–12) и не склонна к разложению или разрушению геля.

Температурная стабильность: ксантановая камедь демонстрирует хорошую стабильность в определенном диапазоне температур. Как правило, на характеристики ксантановой камеди существенно не влияет температура в диапазоне 50–100 градусов Цельсия.

Окисление: Ксантановая камедь обладает превосходной стабильностью к окислению и не склонна к реакциям окисления и повреждению свободными радикалами.

Взаимодействие между ионами тяжелых металлов и ксантановой камедью. Ксантановая камедь может вступать в сложные реакции с различными ионами. В частности, ионы металлов, таких как ионы аммония, ионы кальция и ионы лития, могут взаимодействовать с ксантановой камедью и влиять на ее характеристики и стабильность.

Устойчивость к соли: ксантановая камедь выдерживает более высокие концентрации солевых растворов и не склонна к разрушению геля или осаждению.

В целом ксантановая камедь обладает хорошей стабильностью, гелеобразованием и растворимостью и может играть важную роль в различных областях. Ее физические и химические свойства делают ксантановую камедь важным ингредиентом многих продуктов, таких как соки, пищевые гели, лосьоны, фармацевтические капсулы, глазные капли, косметика и т. д.

Как действует ксантановая камедь?

Ксантановая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора в различных продуктах питания, лекарствах и косметике. Он возникает в результате ферментации углеводов особым штаммом бактерий под названием Xanthomonas Campestris. Механизм действия ксантановой камеди основан на ее уникальной молекулярной структуре. Он состоит из длинных цепочек молекул сахара (в основном глюкозы), соединенных друг с другом через боковые цепи других сахаров. Такая структура позволяет ему взаимодействовать с водой и образовывать вязкий раствор или гель.

Когда ксантановая камедь диспергируется в жидкости, она гидратируется и образует сеть длинных запутанных цепей. Эта сеть действует как загуститель, увеличивая вязкость жидкости. Толщина или вязкость зависят от концентрации используемой ксантановой камеди. Загущающий эффект ксантановой камеди обусловлен ее способностью удерживать воду и предотвращать ее отделение. Он образует стабильную гелевую структуру, которая улавливает молекулы воды, создавая густую кремовую текстуру жидкости. Это свойство особенно полезно в продуктах, требующих идеальной текстуры и вкусовых ощущений, таких как соусы, заправки и молочные продукты.

Помимо загущающего эффекта, ксантановая камедь также оказывает стабилизирующее действие. Это помогает поддерживать однородность и однородность продукта, предотвращая оседание или разделение ингредиентов. Стабилизирует эмульсии, суспензии и пены, обеспечивая долговременную стабильность продукта. Кроме того, ксантановая камедь демонстрирует псевдопластическое поведение, то есть она истончается под воздействием сдвигающих сил, таких как перемешивание или перекачивание. Это свойство позволяет продукту легко дозироваться или течь, сохраняя при этом желаемую консистенцию в состоянии покоя. В целом, роль ксантановой камеди заключается в формировании трехмерной матрицы в растворе, которая загущает, стабилизирует и придает желаемые текстурные свойства различным продуктам.

Кошерное заявление:

Настоящим мы подтверждаем, что этот продукт сертифицирован по кошерным стандартам.